18
Anadolu’nun
geleneksel lezzetleri
Reis ile sofralara
geliyor
“Pirinç ve bakliyat sektörüne, yaptığı
yeniliklerle farklı bir bakış açısı getiren REİS;
şimdi de unutulmaya yüz tutmuş geleneksel
lezzetleri sofralarımıza taşıyor.”
Yaklaşık 4000 yıllık bir mazisi olan bulgurun pek
çok besin barındırmasının yanında çeşitli yararları
o dönemlerde biliniyor muydu bilinmez ama
günümüzde faydaları su yüzüne çıkmaya
başladıkça, tüketimi de yalnızca bulunduğumuz
coğrafyada değil tüm dünyada artmaktadır.
Şeker hastaları tarafından tüketilebilmesi,
radyasyona karşı dayanıklı olması, toplam yağ
oranının düşük olması gibi daha birçok faydaları
olduğundan besin piramitlerinde, sık tüketilecek
gıdalar arasında yer almaktadır.
Dünyada ilk işlenen gıda maddelerinden biri
olan, Anadolu ve Mezopotamya’da doğup ünü
tüm kıtalara ulaşan bulgur; evrensel bir damak
tadı olma yolunda ilerlemektedir. Son yıllarda
yurt dışında açılan yeni bulgur fabrikaları
ve bulgur tüketimindeki artış, bu
ilerleyişinin bir kanıtı niteliğindedir.
Ülkemizde ise köy yaşamından
kentleşmeye geçiş ile birlikte, Anadolu
mutfağının vazgeçilmez tatları olan bulgur
çeşitleri, bakkallarda ve marketlerde ya nadir
bulunduğundan ya da hiç bulunmadığından
unutulmaya başlanarak bu lezzetlerden
mahrum kalınmıştı.
Sağlık açısından yararları tartışılmaz olan fakat
bulunması güç börülce, soya fasulyesi ve kuru
bezelye gibi ürünleri ulaşılabilir kılan; sadece
pilav olarak değil garnitür olarak da tüketilen
Firik, içli köfte yapımında kullanılan seferkitel,
keşkek, ayranlı çorba gibi yemeklerde kullanılan
dövme (yarma) buğday, ünü dünyaya
yayılmaya başlayan çiğköftenin yapımında
kullanılan çiğköftelik bulgur ve esmer
çiğköftelik bulgur, beslenme diyetlerinde
uzmanlarca önerilen kepekli pirincin yanı
sıra kepekli bulgur ile birlikte unutulmaya
yüz tutmuş tüm bu sağlıklı lezzet tanelerini
ise kimilerimize hatırlatmak, kimilerimizle
de tanıştırmak amacıyla paketleyen Reis; iç
piyasa ile birlikte Amerika, Kanada, Avusturya,
Fransa, Azerbaycan gibi ülkelere ihracatını gerçekleştirerek
dünya sofralarına konuk olmaktadır.
Reis now presents the
traditional tastes of the
Anatolian to the
consumers
“Having changed the face of rice and pulses sector
through its innovations, Reis now presents the
traditional tastes of the Anatolian, sank into
oblivion, to its consumers.
It is unknown whether people was aware of
the various benefits of the cracked wheat, on
the markets for about 4000 years, besides its
being nutritious before or not; but its
consumption has increased not only in
our region but also on the whole world in
those days, as people get aware of its
benefits.
It is placed among the foods to be used
frequently in the food pyramids due to its
various benefits such as being eaten by
diabetic people confidently, its resistance to
the radiation and its low oil rate.
One of the early processed foods in the world,
having come out in Anatolian and
Mesopotamia and become known by all
continents, the cracked wheat is on the way to
be an international taste. The plants of cracked
wheat, recently launched abroad and the increase in
its consumption has constitutes a proof of this
improvement.
With transition from the land to urban life, we were
lack of these foods as the as types of cracked
wheat, among the indispensable tastes of the
Anatolian, were scarce or not available in the
groceries and supermarkets.
Presenting the products such as the cow pea, the
soya bean and dry pea, certainly beneficial to
the health but difficult to find, to the
consumers, and packaging all of the
healthy and tasty foods, sank into oblivion,
given below in order to remind them to
some of us and introduce them to the others,
Reis is on the market in all around of the world
through its products exported to the USA,
Canada, Austria, France, Azerbaijan besides
domestic market. Firik, eaten as rice and
garniture, seferkitel, an ingredient of stuffed
muttons balls, coarsely ground wheat, used as an
ingredient of dishes such as keskek (a dish of
muttons or chicken coarsely ground wheat) and
buttermilk soup; the cracked wheat and brown
cracked wheat, ingredients of steak tartar a la turca,
becoming worldly known, the whole-wheat rice and
cracked wheat recommended by dieticians.
CBA Çocuk Markaları Oskarı
Yılın Gıda Markası
58. Hükümet Tarım Bakanı
Ziya Gökalp, Cevahir Otel 2003
Ahçılar Birliği Kuru Fasulye Günü
